KOREAN 요리
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밥편

8.콩 나 물 솥 밥 

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재료

쌀         ▶2컵

콩나물   ▶200g

돼지고기▶70g

물         ▶2컵

 

돼지고기양념 

간장      ▶1/2큰술

설탕      ▶1작은술

다진파   ▶약간

다진마늘▶약간

생강즙   ▶약간

참기름   ▶약간

후춧가루▶약간

깨소금   ▶약간

 

양념장

간장      ▶2큰술

고춧가루▶2/3큰술

다진마늘▶1작은술

썬실파   ▶2큰술

깨소금   ▶1/2큰술

참기름   ▶1/2큰술

설탕      ▶약간

 

 

 

 

 

     
       콩나물 솥 밥은 옛날부터 가금씩  해 먹던 요리로써 쌀과 콩나물, 양념한 돼지고기를 돌솥에 같이 넣어 밥을 하는 요리를 말한다.
          특히 돼지고기 대신 쇠고기를 써도 되며, 표고버섯이나 유부, 김치를 채 썰어 함께 섞어 밥을 지으면 한결 구수한게 맛있다. 또
          한 콩나물을 빼고 쌀과 고기,  버섯등을 함께 볶다가  콩나물을 얹고 밥물을 부어 짓기도 한다.  이렇게 볶아서 밥을 하면 더 진
          한 맛이 난다.
 

                  
                                     ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쌀
        쌀은 씻어서 불렸다가 밥짓기 한시간 전에 건져서 물기를 빼
        놓는다.
    ▶ 돼지고기
        돼지고기는 살코기로 준비하여  채를 썰어 분량의  돼지고기
        양념을 넣어 조물조물 손끝으로 무친다.
     ▶ 콩나물
        콩나물은 줄기가 희고  짤막하고 통 통하면서 잔뿌리가 없는
        것이 맛이 있고 좋다.  먼저 벌레 먹은 부분과 뿌리부분을 떼
        낸 후 깨끗이 씻어 준비한다.
     ▶ 양념장
        우묵한 그릇에 분량의 간장과 고춧가루, 다진 마늘,  송송 썬
        실파, 깨소금, 참기름,  설탕을 넣고 잘 섞어 되직한 양념장을
        만든다.
     

                      
                                  ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 돌솥에 먼저 양념한 돼지고기를 깔고, 준비한  콩나물을 넉
         넉히 얹은 다음 쌀을 안치고 물 2컵을 붓는다.  밥물의 양은
         쌀의 표면과 거의 같게 잡으면 된다.  콩나물에서 수분이 나
         오므로 보통 밥할 때보다도 적게 잡아야 한다.보통 1:1 비율
         이면 적당하다.
     ▶ 돌솥에 뚜껑을 덮고 불을 켜서 밥을 짓는다.
     ▶ 밥이 다지어지면 뜸을 낮은 불에서 많이 들이고  불을 끈다. 
     ▶ 다 지어진 콩나물 솥 밥을 비빔그릇에 담아 상에 낸다.그리
         고 준비한 양념장을 같이 내어 밥에 조금씩 얹어 비벼  먹으
         면 좋다.
    

 

콩 나 물 솥 밥

 

 

돼지고기는 순살코기로 준비해
길게 채 썬다.

고기는 누린내도 없애고 맛이 들
게 갖은 양념을 한다.

 

 

솥에 고기를 깔고 콩나물을 넉넉
히 얹는다. 콩나물은  익으면  양
이 줄므로 좀 많다  싶게  넉넉히 얹는다. 

불린 쌀을 담고서 물이 찰랑하게
부어 밥을 짓는다.